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五款红烧肉的经典做法

作者:yobo体育官网下载 时间:2021-11-10 00:36
本文摘要:一:红烧肉主料五花肉800克辅料葱1块 姜1块 红糖2大勺 八角3瓣 花椒半勺 老抽1勺 盐适量 花生油5克经典红烧肉的做法1.带皮五花肉备用,最好是猪腹部的肉,一层一层最好2.切成巨细匀称方块3.五花肉用开水焯过,调味料备用4.锅里放入花生油,使劲煸炒一会,煸炒到微微的出油5.加入老抽6.继续煸炒,放入葱姜,花椒,八角7.加入开水8.大火烧开,加入这样的勺2大勺红糖9.改小火炖1个半个小时,加盐接着炖一会,肉烂汤浓即可10.肥而不腻的红烧肉出锅烹饪技

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一:红烧肉主料五花肉800克辅料葱1块 姜1块 红糖2大勺 八角3瓣 花椒半勺 老抽1勺 盐适量 花生油5克经典红烧肉的做法1.带皮五花肉备用,最好是猪腹部的肉,一层一层最好2.切成巨细匀称方块3.五花肉用开水焯过,调味料备用4.锅里放入花生油,使劲煸炒一会,煸炒到微微的出油5.加入老抽6.继续煸炒,放入葱姜,花椒,八角7.加入开水8.大火烧开,加入这样的勺2大勺红糖9.改小火炖1个半个小时,加盐接着炖一会,肉烂汤浓即可10.肥而不腻的红烧肉出锅烹饪技巧1,炖红烧肉一定要用红糖,简朴又味道纯正。2,一定要加开水,水一次加够,制止中间加水,后放盐。二:毛氏红烧肉1. 切块过水,肉块转白色后捞出沥水待用2. 热锅加油,放入冰糖桂皮香叶八角姜辣椒花椒草果炒香。

迅速翻炒。冰糖酿成焦糖色后加入肉块。

继续翻炒3. 每一块肉都有焦糖色的时候加入开水,没过肉块就好。开大火煮。

切记不要盖锅盖4. 剥皮的煮蛋,像容嬷嬷一样用牙签扎孔,扔锅里。让他煮去5. 切块,扔进去,让它煮去6. 水煮成一半的时候加盐一小勺,鸡精一丢丢。

放入葱段蒜瓣。翻炒一下,等水快干的时候,翻炒。

出锅!7. 肥而不腻,超级下饭的毛氏红烧肉做好啦!三:蜜汁红烧肉1. 五花肉从冰箱拿出来解冻洗洁净切小块2. 焯水几分钟之后然后捞出用凉水冲洗掉血泡3. 生煎和葱白切好4. 热锅倒油放入一小块老红糖,然后小火逐步炒化。(也可以事先把红糖碾碎)5. 加入一小碗清水一起炒到直到颜色变深,变得很粘稠,注意控制火候,不要用大火6. 倒入五花肉然后放入少许生抽和老抽7. 加入一小杯清水,没过全部五花肉8. 放入八角,冰糖,葱段和生姜往返翻炒几下9. 盖上锅盖,大火煮开,换小火慢炖,最后再大火收汁10. 碗里铺上生菜垫底,吸油,好吃不上火噢!四:正宗北方红烧肉首先,做红烧肉就要买到上好的五花肉,肥中带着瘦,瘦中带着肥,这样的五花肉是最好的。

固然了,选择五花肉最好选择猪背上的五花肉,肉质是最好的,而且还是精五花肉。五花肉买回来以后,先洗洁净,洗净以后沥干水分。将锅烧热,将五花肉的猪皮部门放进去,往返的蹭,直到整个猪皮是漂亮的金黄色。这一步主要去掉猪皮上多余的猪毛,也有去除猪肉腥味的作用。

另外另有一个主要的目的,就是让颜色看起来更红彤彤。正所谓美食的第一步,就是卖相要好。猪肉处置惩罚好以后,再放入清水中举行清洗,清洗洁净后,将五花肉切成巨细适中的肉块。将肉块放入锅中加入适量的水,加入生姜片、料酒还是葱段。

这一部主要是去除猪肉里的腥味,将软榻的猪肉变得越发的紧致,入口的时候才越发的香。水烧开以后,将猪肉块放入凉水中举行清洗,洗去猪肉外貌的浮沫。

沥干水分,装盘备用。其次准备做红烧肉的一些质料,将洗洁净的生姜另有大葱切成片,装盘备用。八角、桂皮另有干辣椒洗洁净后装盘备用。

将小葱剥好以后,洗洁净切成细小的葱段,装盘备用。其余的佐料:油、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖。

老抽是用来着色,生抽是用来提味,所以做红烧肉两者真的缺一不行。起锅,等锅中的水烧干以后,倒入油,等油烧至五成热的时候就将生姜、葱段另有八角、桂皮及干辣椒放进去,举行翻炒。炒出香味以后,将红烧肉放进去举行翻炒。

接着倒入料酒举行翻炒,翻炒的同时先倒入少许老抽,当老抽匀称的裹在每一块五花肉上时,倒入生抽另有冰糖举行翻炒。或许翻炒五分钟左右的时候,加入白开水,水的高度刚刚没过肉就可以,不需要加太多水。

同时倒入些许鸡精举行提味,千万不要加盐,因为之前加的生抽另有老抽都有盐,如果加入盐,可能会咸,加盐步骤要放在最后。加入水之后开小火,逐步的炖,或者家里有砂锅的,也可以将肉放入砂锅里。

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小火慢炖出来的肉,入口即烂,肥而不腻。或许炖半个小时后,就可以大火收汁起锅。撒上香葱,一盘好吃的五花肉就做好了。

佐料要翻炒,是因为佐料炒香以后,油就会很香。油香的时候,自然在炒制肉的时候就会很香,这就是为什么要先将佐料炒香再放肉的原因。这个时候,我想做的是大米饭饭盛好,大口吃红烧肉。五:家常红烧肉主料:猪肉(1000克)辅料:酱油(3勺)、大葱(1根)、白糖(1勺)、食盐(少许)、葱姜料酒(2勺)、姜(3片)1. 肋条五花肉飞水后与葱姜同炒2. 加料酒后,酱油,糖3. 多炒三分钟,再添水4. 烧开转小火烧酥后收浓汤汁5. 再旺火翻炒一分多钟沿着锅边淋一点清油。


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